這白酒蛤蠣算是義大利麵的基本款，不管到哪家義大利麵餐廳，絕對絕對會有這一道菜。當然，好吃與否，但憑各家本領囉！！
而且我們家哥哥是白酒蛤蠣的擁護者，每吃必點！瞧他這麼愛吃的樣子，為娘的我，就想煮個一大盤讓他吃得夠！！
其實還蠻簡單ㄉ說！！
材料：蛤蠣、洋蔥、九層塔、蒜頭、辣椒──這是基本配料（左圖）。
媽咪加料：紅椒、黃椒、鮮香菇（右圖）
佐料：橄欖油、白酒、起士、羅勒（這次忘了買，是哥哥提出唯一的缺失）。
作法：
1、先將買回來的蛤蠣泡鹽水。即便魚販告訴我已經吐完沙了，我還是不放心，多吐一點還是好ㄉ，哥哥就曾吃到沒吐乾淨的蛤蠣，滿嘴的「沙味」，粉噁心ㄋㄟ！！
對了，我看過網路上說放一把刀在水裡，會吐多一點沙（刀的鐵離子會釋出，使水中造成缺氧 狀態，蛤蠣就會吐沙了）
不管怎樣，放把刀也不礙事呀~~~~~~
2、將洋蔥、蒜頭切丁、九層塔切碎。
這可是由小妹子操刀喲，瞧她多有架勢啊！！！
3、先煮義大利麵，弄成放射形狀放在鍋子裡煮，麵比較不會「結成一坨」。
4、熱鍋、熱油後，放蒜頭、洋蔥、辣椒一起拌炒。
5、香味出來後，再把蛤蠣放入，放白酒，再加一點點水，蓋鍋蓋。
6、蛤蠣熟後先撈起來，避免煮太久，蛤蠣肉會老齁~~~~~~這是爸比提出的點子，有用喔！
7、蛤蠣撈起後，再放紅椒、黃椒、鮮香菇，和剩餘的湯汁一起攪拌。
8、接下來是重點，要放麵條和其他的料mix在一起，而且要開始收水（湯汁）囉~~~~~
9、開動囉~~~~~不錯吃唷，真的！隻是裝盤技巧要注意一下，先捲麵，再鋪上蛤蠣，這樣……（想像一下）應該賣相會比較好看吧！！
還好，孩子們都很捧場，400公克份量的義大利麵，一家四口全部吃光光………
有白酒的香氣，蛤肉的鮮美，媽咪的愛心（妹子說的），今天哥哥吃得好滿足喔！！
留言列表
