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肉桂貝果  

食材:

1. 高筋麵粉 500g

2. 紅糖 20g, 鹽 8g, 酵母 10g

3. 水 290g

4. 肉桂粉6g, 葡萄乾50g

5. 進烤箱前的水煮 水1000g, 糖4g

步驟:

1.麵粉和糖鹽酵母混合後，加入水拌勻，拿出來搓揉摔打15-20min，可見其表面光滑有延展性

2.混入肉桂和葡萄乾，分成80g一小球滾圓，在中間戳洞成圈狀

3.蓋保鮮膜靜置45min發酵，大約1.5-2倍

4.1000g水煮沸加糖，麵團兩面各煮一分鐘即取出; 烤箱預熱220度

5.貝果放入烤箱18-22分鐘，緻外表成金黃色即成功

心得:

1.隻作300g，食材等比例縮放

2.葡萄乾可先泡水再混入，但要擦乾

3.整形不夠，中間圈圈有夠小

4.也有書寫的作法同紡錘麵包，進行第一次發酵、醒麵整型、弟二次發酵，最後進水煮進烤箱。下次可以試試差別



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